營口國峰食品有限公司
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制作韓式辣白菜可以不放酒,制作過程就要看每個人的手法了,下面是一個制作韓式辣白菜的方法。
大白菜一顆凈重約600克,梨,蘋果,蒜,姜。
制作方法:
1、大白菜剝去外層老葉,洗凈,里外均勻撒鹽,腌半天后,清水漂洗去鹽味,擠干水分;
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可,這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣);
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度,也要看辣椒面的新鮮程度,然后加入適量冷開水,把辣椒面、鹽、味精調勻;
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中,調成辣椒糊,開始腌菜,從Z內層開始,把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整顆都抹好后,拿一個帶蓋的容器,注意洗凈,一定不要有油,如果無蓋的,用保鮮膜封住也可以,腌3-5天后,朝鮮辣白菜即成。