韓式辣白菜正宗做法：

1. 泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。 有害菌的作用在發酵過程中產生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在隨著發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內的其他菌，防止不正常的發酵，抑制病菌。

2. (另外，泡菜還能預防過分攝取肉類或酸性食品時，因血液的酸性化導致的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有許多水分。因此，營養素的成分顯得比較少，但乳酸菌具有抑制腸內有害菌的繁殖，凈化腸胃的作用。

3. 泡菜還有助於成人病的預防，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌癥的預防也有效果。

4. 此外泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的復合作而有凈化胃腸的作用。泡菜促進胃腸內的蛋白質分解-胃蛋白的分泌，并使腸內微生物的分布趨於正?；?。

[泡菜的種類]

可根據腌漬泡菜時使用的主材料，對泡菜進行分類。大體上分為泡菜類、泡菜塊兒類、泡蘿卜類、腌菜類、咸菜類、食醯類，若細分，則遠遠超過100多種。

[簡易制作泡菜]

① 準備白菜、蘿卜、蔥、辣椒、蒜等材料。

② 切好蘿卜、蔥、蒜泥、辣椒末等，準備往白菜芯裏放。

③ 白菜切成兩半后，放在鹽裏腌一夜，第二天，用流動的水清洗，再甩干水分。

④ 往鹽腌過的白菜裏添加第2項的材料，要均勻涂抹。

⑤ 用外層的白菜葉子包好裏面的，放上一周