經?？错n劇的朋友一定知道，辣白菜在韓國人民心中的地位那是無法跨越的?？吹秸T人的辣白菜，大家也一定想學韓國辣白菜的做法吧，今天帶大家一起來看看我婆婆（一個傳統韓國女人）怎么做辣白菜的，希望能給那些喜歡吃辣白菜又不會做的姐妹們一些幫助。正宗辣白菜

韓國泡菜種類很多，按季節可分為春季的蘿卜、白菜；夏季的黃瓜、小蘿卜；秋季的辣白菜、泡蘿卜塊兒；冬季的各種泡菜。

準備食材：

大白菜、鹽、生姜、大蒜、白糖、辣椒面、小蔥、糯米粉、（蘋果、梨、白蘿卜各半個）

制作方法：

1、大白菜選取新鮮緊實的，去除掉外面不好的葉子，在白菜的底部切一刀，一分為二，掰成兩半，大一點的白菜可以分成四半，每層葉子都均勻抹上鹽，一棵白菜配約1-1.5杯的粗鹽。

2、放置在沒有油的干凈容器里，腌制一夜，如果遇到高溫的天氣，需要放在冰箱冷藏腌漬。

3、取出腌制好的白菜，用清水沖洗掉白菜上的鹽，再嘗一下鹽味，如果太咸，則需要在沖洗幾遍，接著用手擠干白菜的水分，再放在架子上控水半個小時。

4、在鍋中倒入適量的清水，再加糯米粉，然后把它們攪拌均勻，開中火熬，要一邊熬一邊攪拌，防止糊底，糯米糊的作用是能把各種調料粘和在一起，口感也會更好。等到鍋里起大泡，關火涼涼備用

5、將蘋果和梨去皮，連同生姜和蒜放在一起打碎成泥（小蔥洗凈瀝干水，切成蔥段，白蘿卜洗凈之后，切成細絲，備用）

6、準備一個大一點的盆子，把榨好的汁，糯米粉、辣椒面、白糖、蔥段、白蘿卜絲一起倒入盆中，攪拌均勻?？筛鶕€人口味加入適量蝦醬、糖或者韓式魚露。

7、Z后將醬料均勻地抹在每片白菜葉上，將白菜分層碼放在腌制容器內，蓋上蓋子，放進冰箱冷藏發酵24個小時之后就可以吃啦。

特別提示：對于密封性好的容器，發酵所產生的氣體會讓塑料的密封盒鼓起來，可以適當打開放一下氣。另外，有研究表明：腌制菜的亞硝酸鹽的含量是隨著腌制的時間增加而減少的，二十天至一個月的時間食用Z為安全。