記得小編上大學的時候，小編和舍友們Z喜歡吃的就是朝鮮面。不是因為它的面條有多好吃，韓式辣白菜，而是因為它里面加的辣白菜實在是太好吃了。那款朝鮮面是被我舍友發現的，室友吃完之后就迷戀上了那個味道并且強烈推薦給我們，我們嘗試著吃完之后果不其然也迷戀上了那個味道，順滑的面條，加上的酸辣香脆的辣白菜簡直是絕配。

從那以后我們一星期至少吃三次，每次不知道要吃什么了就會去吃朝鮮面。每次去買朝鮮面的時候都會跟食堂阿姨說多加點泡菜，還開玩笑的跟她要配方，她當然也沒給我。之后為了吃到正宗的泡菜，我們也會去了很多的地方，但是味道都不盡人意，而且價格還不便宜。Z近小編在看韓劇的時候又看到了紅艷艷的辣白菜，看到他們吃的那么香，想起那個味道，實在是忍不住了。于是小編就在網上找了各種制作辣白菜的菜譜，在家自己嘗試做，終于做出了比較滿意的味道。今天小編就把這個方法分享給大家。制作方法非常簡單，而且味道也很正宗。

主料：白菜、雪梨、白蘿卜。輔料：干辣椒面、鹽、蝦醬、魚露、白糖、糯米粉。做法步驟如下：

1、先把白菜外面的老葉摘掉，剩下的就會比較新鮮干凈了，也不怎么用洗，要是不放心就洗一下，然后用刀豎著把它切成兩半。

2、然后帶上手套，在每一片白菜葉上都抹上粗鹽，放置一段時間之后把粗鹽洗掉，將洗好的白菜放著一個大盆里，加入沒過白菜的淡鹽水，泡上半天的時間，泡好之后先嘗一下咸淡，白菜稍微有點咸味就可以，把它撈出來之后洗干凈再嘗一下，如果還是有點咸，那便是Z好的，如果太咸就用水多洗幾遍，洗過之后一定要把水分擠干。

3、鍋中加入500g水，然后加入4勺糯米粉，攪勻之后放在火上，小火加熱，加熱過程中不停的攪拌，湯汁變得濃稠之后關火把它放涼之后備用。

4、把梨和白蘿卜切成絲，把蒜切成蒜末，姜切成姜末。把蝦皮放入碗中，加入稍稍沒過蝦皮的淡鹽水，浸泡一晚上，泡好之后撈出來把蝦皮切碎。

5、把切好的梨絲、白蘿卜絲、蒜末、姜末一起放進大盆中，然后往大盆里面放上蝦醬、干辣椒面、白糖、魚露，帶上一次性手套將它們充分拌勻之后，把之前準備好的米糊倒進去再次攪勻，這時候嘗一下咸淡，如果不夠咸，就再加點鹽，加鹽的時候少量多次的加，不要一下子加多了。

6、腌料調好之后，將腌料均勻的涂抹在每一層白菜葉上，一定要耐心，不雅偷懶，全部涂好醬料之后，裝到一個容器中密封好，放在陽臺上發酵五天，再放到冰箱冷藏，繼續發酵20天。

這樣一份酸辣香脆的辣白菜就做好了。在外面買的辣白菜，通常味道都不正宗，而且價格也不低，有了小編的這道菜譜，你們完全可以自己在家做，做一次能吃好久，隨時可以拿出來吃點兒，非常下飯。和小編一樣喜歡辣白菜的，趕緊試試吧。