辣白菜當菜吃的話，就不用洗，當配料，放進別的菜肴的話，抖一抖弄干凈，清水略洗一下就可以。腌制辣白菜前先放鹽在白菜上撮，撮至白菜變色，然后一層一層放入盅里，盅的底層以及每—層都加點鹽。注意：腌制全過程不用加水。腌制好之后必須晾干曬干,以便更好保存。韓式辣白菜

辣白菜咸了可以抖一抖白菜，然后放點蘋果泥進去調味，也可以加白糖，Z好是不要用水清洗，這樣白菜會入味不均勻。

辣白菜需要放冰箱嗎

如果做的不很多的話，放在涼快的地方也行，具體要看你家的環境溫度。放在冰箱里能保存的時間較長。容器的話用大碗，或者直接用保鮮袋盛裝就可以。大碗的話要用保鮮膜把碗口密封住，防止在冰箱里串味。保鮮袋裝可以分成幾小份，這樣吃的時候也很方便。

辣白菜怎么保存

不同的溫度決定保存的時間不同，建議冷藏如果想要放在室溫（25度）下，在壇子中的情況下，Z多能夠保存一周的時間。如果是放在冰箱的冷藏室，這樣的溫度可以讓辣白菜維持一個月左右的保質期，隨吃隨用，而且經過冷藏的辣白菜口感更爽口。