夏天一熱什么都不想吃，太油膩的吧吃不下去，太清淡的吧又不想吃，所以很多人在夏天能吃一碗飯就已經是大吉大利了，而這個時候Z能吸引人胃口的，一個是辣的，另一個就是我們今天要說的咸菜。并不是所有咸菜都是小家子氣的，今天要講的就是中國有名的八大咸菜。正宗辣白菜

1.梅菜干

這道咸菜是來自浙江的，梅菜扣肉聽說過吧，那菜就是由這道咸菜制作而成的。把新鮮的薺菜用鹽腌制好，曬干就大功告成了。這樣的梅菜干有一種酸澀干和咸澀感，但是吃起來卻是十分開胃。

2.天津冬菜

這道菜的歷史已經有數百年了，這菜是天津的地方土特產之一，市場極廣，無論是在國內還是在國外都有很大的市場。天津冬菜色澤金黃，既能用來沖湯又可以炒制各種菜肴，可以說是咸菜界的全能擔當了。

3.桔梗咸菜

這道菜是在中國延邊居住的朝鮮族人民創造的，外觀十分好看，紅彤彤的，很是吊人胃口。

4.蘿卜干

這道菜算是Z接地氣的了，無論是在普通百姓家里還是在超市里都能找到它的身影。味道酸甜可口十分開胃，是我心目中Z適合夏天的咸菜。

5、老北京水疙瘩

這個水疙瘩是用芥菜的地下部分制作的。用鹽水把這個根腌制加工就能得到傳說中的水疙瘩。

6.雪里蕻

這是一道南方北方都有的咸菜，而且相信很多人都嘗過它的味道只是不知道叫什么罷了。而且好玩的是雖然南北方都有這種菜，但是兩地的做法是不一樣的，所以吃起來也是很有意思。

7.保定春不老

聽這菜的名字就覺得很高端了，不像是咸菜，倒像是古代的王侯貴族為了留住春天才精心而制的美味佳肴。春不老也是用薺菜做的，是屬于北方的咸菜，因為薺菜長期被冰雪覆蓋著，所以葉子長青，所以叫做春不老。自然制作出的咸菜也是爽脆清香的。

8.涪陵榨菜

這道菜是山城重慶的著名小吃。據說還被稱為“咸菜王”。這道菜是用涪陵地區特有的青菜頭做的，甚至外國人品嘗了也贊不絕口。

不說不知道，這小小的咸菜竟然也有這么大的名氣，果然中國的飲食文化讓人驚艷贊嘆呢！