腌辣白菜需要一些必須購買的物品：蝦醬和泡菜特殊中厚辣椒粉，還有魚露。韓國泡菜專用是挺大一桶，對普通家庭來說比較難消化，因此您可以從超市購買普通魚露。但是蝦醬和辣椒粉必須正確購買。韓式辣白菜

辣白菜準備材料：新鮮大白菜，4杯大蒜，1杯姜，1個梨，3杯切碎的白蘿卜，2杯韭菜，7杯泡菜辣椒粉，?杯精鹽，?杯糖、1杯味精，?杯蝦醬，?杯糯米粉，4.5杯水，粗鹽（一卷心菜加1-1.5杯粗鹽和2-3杯鹽浸泡）

選擇新鮮而結實的白菜，除去外面的壞葉子，然后不經洗滌直接切下。注意切白菜的方法：從根部切出一把刀，然后用雙手將其分開，而不是從上到下完全切開，以確保下部的葉子不會被切碎。另外，如果卷心菜比較大，為了有更好的味道，請在切開的卷心菜每半根的根部切7-8厘米長的刀。帶有大約1-1.5杯粗鹽的白菜，均勻地撒在白菜上，作為酸洗的第一步。

用粗鹽腌制白菜直到變軟，在流水下清洗，然后將水大力擠出，并將其放在排水籃中1-2小時。

取一個足以盛放白菜的容器，用清水將其連接到容器的大約一半，將粗鹽放入清水中融化成鹽水，然后將涂有粗鹽的白菜浸泡在鹽水中，間隔為4-5小時。注意下班后檢查酸菜的酸洗。如果白菜中的水沒有完全浸透白菜，請調整白菜布局以使其均勻地浸入鹽水中；卷心菜將在約16-24小時后發生變軟。

用搗碎器將大蒜和生姜粉碎以備后用。

將7杯泡菜辣椒粉，1/4杯精鹽，?杯糖和1杯味精的底部倒入足夠大的容器中，并充分混合。

糯米粉與水混合后，在低熱下加熱并保持攪拌直至變稠。

趁熱將糯米糊倒入準備好的調味料中，并攪拌均勻。

繼續倒入大蒜和姜并攪拌均勻。

加入剩余的配料：梨切絲，蘿卜絲切碎，韭菜和蝦醬，拌勻以制成泡菜辣椒醬。（此時也加入魚露，這些量約為20ml）

戴一次性手套，將辣椒醬均勻地鋪在每片卷心菜葉上，注意均勻地鋪在中間層上。將其放入可以儲存泡菜的容器中，腌制20天，然后進食。

進餐時，可以用廚房剪刀將辣白菜切成所需的大小，或用刀子在砧板上切開。